Como afirmamos no post anterior, ficamos felizes ao colher nosso milho crioulo. Porém, nossa produção é pequena, para autoconsumo, e não faria sentido adquirir um equipamento mais caro para processá-la.
Daí fizemos várias tentativas para, de forma simples e barata, processar o nosso milho. Neste post mostraremos uma delas, usando um simples moinho manual de grãos.
Para facilitar a moagem, deixamos o milho de molho de um dia para o outro.
Como procedimento básico, moemos o milho úmido até que todo o resultado da moagem passe por uma peneira mais grossa. Assim damos uma "padronizada" inicial no produto.
Em seguida, peneiras mais finas permitem separar o produto obtido na etapa anterior em três frações ou subprodutos: fubá, canjica fina e canjica média.
O interessante é que na separação dessas frações, os procedimentos de peneirar e abanar terminam por retirar boa parte daquela película roxa (pericarpo) que envolve o grão. Na hora de consumir, a lavagem retira o restante.
Feita a mágica, temos fubá e canjica prontos para uso!
Fubá, canjica média (não lavada) e canjica fina (já lavada e pronta para o uso 😻).
Todo o processo pode ser conferido no vídeo:
Mas essa é apenas uma das formas que encontramos para utilizar nosso milho. Depois mostraremos outras... Até logo!
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