Chaya: dicas de uso

Ainda pouco conhecida, a chaya é uma planta de fácil cultivo, com importantes propriedades nutricionais.

A planta se propaga por estaca, se desenvolve rapidamente, e logo se torna fonte de folhas saborosas e nutritivas. Uma de suas principais vantagens é que ela é perene e produz uma abundante folhagem durante todo o ano.

A nossa, por exemplo, tem cerca de 2 anos, e vejam como está bonita! E em plena seca!

Chaya com cerca de 2 anos.

Suas folhas têm elevado valor nutricional, em especial como fonte de proteína, ferro e cálcio. Muitos podem perguntar se, além de todas essas qualidades, a chaya é gostosa. A resposta é sim! As folhas possuem sabor muito próximo ao da couve, com textura um pouco mais firme.

A chaya é da mesma família da mandioca (Euphorbiaceae) e, tal como esta, apresenta ácido cianídrico em suas folhas. Por essa razão, as folhas precisam ser cozidas por algum tempo (cerca de 10 minutos) antes de serem consumidas.

Aqui vão alguns exemplos de como estamos utilizando esta fantástica hortaliça.

Uma das formas, que usamos frequentemente, é rasgar as folhas e adicioná-las ao final do preparo do feijão.

 

As folhas também ficam uma delícia quando adicionadas a sopas e caldos.

 

Receita: Sopa com vagem de moringa, chaya e outros produtos do nosso quintal.

 

Outra opção é refogar as folhas,com um pouco de água e respeitando o prazo de cozimento. Observem que a textura e a cor pouco se alteram com o cozimento.

Com ovos mexidos fica ainda mais completo. Aqui juntamos os ovos depois de prontos, uma preferência nossa. E é nesta última forma que ela está quase sempre presente em nossos cafés da manhã.

 

Aqui por exemplo, essa combinação (chaya e ovo) vai muito bem como recheio de uma tapioca de puba.

Há muito o que falar sobre essa puba, mas vamos deixar isso para um outro post. Até logo!